Соление папоротника

Соление папоротника ПЗПО «Нива», Прокопьевский район. Папоротник орляк удивителен собственной биологической ценностью: по содержанию белка он ничем не уступает грибам. Папоротник – одно из древнейших растений на земле. Считается, что спрессованная древесина древних папоротников стала главным образующим материалом каменного угля. Лишь некоторые виды папоротников пригодны для употребления в пищу. Орляк входит в их число. Наиболее благоприятными местами для сбора орляка считаются разреженные березово-осиновые леса, где растение доминирует в травостое. Для заготовок собирают хрупкие молодые побеги («рахисы») длиной 15 - 30 см с неразвернувшейся лапой («улиткой»), загнутой в крючок. Время сбора - с середины мая до середины июня.